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生长，结穗，烤酒，出炉，这便是创造最为本真的内涵。
回归一瓶酒的本质，粮食升华为酒，是创造;工艺的独-无二，也是创造。
端午制曲，重阳下沙，这种前人智慧与历史传承的统一，兼具了科学性和艺术性，使茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特魅力。
陈酿，一直被看作时光赠予的礼物。不同轮次刚出的酒，都有自身的特性。总体来看，新烤酒中含有低辣、暴辣的低沸点物质。经过陈酿这一道工序，醛类、硫化物等物质得以挥发。随着贮存时间的延长，水分子与酒精分子融合得更加紧密，新酒中刺激感减少，酒的芳香味渐浓。
早在1956年，食品工业部便规定，茅台酒必须储存3年后才准许出厂。此后，茅台酒的陈酿工序便有了一套完备的流程。1至7轮次的新烤酒需要经过感官评定，分香型、定等级。之后，按照酱香、窖底、醇甜三种典型体，以及不同的等级、不同的轮次，入库装坛，分型贮存。
