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传统工艺酿造与机械酿酒区别很大，别乱买，看看我常备的这两款
随着最近各行各业的“复古”风潮兴起，许多行业都纷纷推出了“手工”制品，尤其在饮食行业，“手工”成了一块金字招牌，从此价格水涨船高，我们不禁好奇：手工的真的比机械化的要好很多吗？
其实对于许多饮食行业，尤其是白酒行业，工艺，几乎是白酒最致命的口感影响，我们总是觉得酒越喝越淡，越喝越没有之前的味道，其实这些都是因为酿酒工艺不同造成，今天们就来对比一下，手工酿酒和机械酿酒的不同。
①出酒率不同
手工酿酒，出酒率容易受外界因素影响，导致出酒率低，或者不出酒的状况，但是机械酿酒则可以打破环境的束缚，完成酿酒。
②取材取粮不同
如果是机械取材取粮，很容易造成粮食破如果，不能作为优等坤沙工艺。而手工取粮则能够保证粮食的完整度，而且使坤沙工艺的原材料得到保障，确保粮食的完整性。
③口感大相径庭
我们都知道，机械化作业，很容易产生机油味或者机器发热产生的铁腥味，这些味道极容易污染酒香，也容易污染发酵体，使酒的口感变质，但是手工酿酒，不用担心这些问题，虽然人工受累，至少能够保证酒品单纯，始终如一无杂味。
所以，通过对比，我们知道，手工酿酒的口感比机械化酿酒更加口感纯正和单纯干净。也更加接近过去我们喝的酒。如果想尝试一下手工酿酒，不妨试一下这两款手工白酒，
①汉董手工班组酒
在贵州的茅台镇，大大小小的酒厂3000多家，好酒林立，功利欲望交织。在偏远的茅峰之上，汉董手工班组酒远离尘世，清净自然。
整个酒厂，除了工人就是原始的制酒工具，这里的烧酒工不仅要用心烧酒，还要保证300年的古法酿酒工艺不被失传，一同进行的，还有非物质文化遗产的活动。
曾吉礼是调酒大师曾传政之子，在汉董手工班组酒的酿造中，担任调酒师。从投粮到出酒，每个步骤都是手工进行，保证粮食完整，保证坤沙工艺的基础完整，才有更好的酱香酒闻名于世。
整个酿造过程全部纯手工，不见一件器械，也保证了酒体纯净，酒味单纯，能够为世人造出纯天然的酱香酒，汉董手工班组可谓尽心尽职，价格也打了下来，千元左右的手工酒品质，百元左右的价格，做老百姓喝得起的纯粹酒。
②王绍彬酒
这同样也是一款低调的手工酒，王绍彬老先生亲自投粮酿酒，在那个机械化未普及的年代，最大限度的保证了粮食的完整。
许多酒厂机械化作业，把两次发酵做成一次，所以更多酱香酒的口感苦辣味很长，只有真正经历两次发酵的王绍彬酒，酱香浓郁，绵长幽甜，苦辣味非常短暂，但是酒香悠长。
所以我们喝酒时，经常会觉得口感不如以前的酒，其实说白了就是机械化作业，容易串味，也省略了很多步骤，而手工酿酒虽然慢，但是最大限度地保留了酒的原始口感。
那么两种工艺酿酒，你更中意哪一种呢？
