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以酒为主体，茅台提出了诸多引领行业的理念，打开了白酒行业的发展新格局。
其中，“勾酒”概念的提出，犹如平地一声惊雷，在白酒行业引起了强烈反响
1965年，在全国第一届名白酒技术协作会上，茅台酒厂发表了一篇文章，名为《我们是如何勾酒的》，文中就白酒勾兑的原因、方法等进行了阐述。这是国内首次提出“勾酒”的概念，在行业的影响极其深远。
过去酿酒，多是新酒烤出便出炉售卖。茅台的特殊之处在于，其久久传承的工艺中便有勾酒这一环节。过去，茅台人将勾酒称作“碰坛”，意指不同坛的酒进行“碰撞”。茅台酒共有七轮次取酒，每一轮次的酒有其不同的风格特征。而当不同轮次、不同年份的酒按照一定比例勾兑在一起时，便有了独属于茅台的风味。
《我们是如何勾酒的》文章一经发布，行业便掀起了一股勾兑热潮。此后，许多白酒企业纷纷效仿茅台，引入勾兑技艺，推动着中国白酒质量的稳定发展。
贮足陈酿、不卖新酒，同样是茅台的开创性工艺，也是茅台酒风味优质的重要原因之一。
制酒十九车间9班的酒师张军，操着一口浓重的贵州口音对徒弟说道:“你才来三年。你烤的酒还没上市。”这句话背后，蕴含的便是茅台酒的特殊之处一一不卖新酒。茅台酒从基酒生产到出厂，需要整整五年时间。正是如此，我们常能在茅台内部听到这样一种衡量时间的打趣说法:“我来茅台15年了，约等于3瓶茅台酒的上市周期。”
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